也许每个餐饮人心中都有一个咖啡厅的梦想，饮品咖啡加盟，它不像普通的餐饮那样工作繁重操劳，也比其他的餐饮能够得到更多的尊重甚至羡慕。况且，看看星巴克一杯咖啡轻松卖三十多块，利润似乎也很高。不过，理想总是被现实的残酷击碎，咖啡圈里的人士大多告诉我这个行业不好做。我有个同学在北京开着一个咖啡厅，虽然生意还过得去，但是也仅仅算个副业，看起来不低的流水更像是在做慈善事业。
想象很美好，但可能已经走入了致命的误区。想开一家生意好又赚钱的咖啡厅？
咖啡会有过酸的现象
很多烘焙师可能会莫名其妙地收到一些信息反馈：比如，冬季咖啡饮品，近的豆子都是极度新鲜，萃取出来的咖啡都会有过酸的现象；再比如，拿铁里面有涩味，美式和浓缩里面有苦味，会过萃，经过反复调整后，无效；又或者是，你烘的拼配豆以日晒为主，但是我就喜欢咖啡里面的干净度，咖啡饮品加盟，你这样的味道实在太重了。每天的气温、气压，咖啡饮品，和咖啡豆每天的状态都是不同的，咖啡的早测也是为了这样的不同进行调整而存在。
例如Aricha日晒耶加雪菲，会有黑樱桃、黑莓还有果酒的风味。新人可能会说不出具体有什么味道，但仍然很明显会觉得有一点酒的味道，那是因为发酵的缘故。同样是耶加雪菲，但换了水洗处理，风味就会变成柠檬、明亮的果酸。还有一些蜜处理的咖啡豆，新人一口喝下去，甚至会喝出蜂蜜的味道。如果换了曼特宁，可能你无法说出“草本味”，但你或者能够说出“一股中药味”。
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